¡Seguro que si! Son los vegetales verdes solamente que a veces no nos acordamos de ellos. Por eso esta semana te quiero platicar de lo maravillosos que son para que no nos olvidemos de ellos. Los vegetales verdes son esenciales para construir una buena salud. Al momento en que empezamos a incorporarlos en nuestra alimentación de manera rutinaria , el cuerpo naturalmente deja de tener antojos de las comidas que nos hacen daño. Los vegetales verdes nos ayudan a construir nuestra selva interior, fortalecen la sangre y el sistema respiratorio. Son especialmente buenos para la gente que vive en las ciudades, en particular las ciudades muy contaminadas y sobrepobladas. Nutricionalmente, los vegetales verdes tienen un muy alto contenido de calcio, magnesio, hierro, potasio, fósforo, zinc, vitaminas A, C, E y K. También están cargados de fibra, acido fólico, clorofila y muchos otros macronutrientes y fotoquímicos. Cuando sea posible elije vegetales orgánicos, de cualquier forma comer vegetales verdes no orgánicos es mucho mejor que no comerlos del todo!!! Algunos de los beneficios de comer vegetales con hojas verde obscuro:
Purifican la sangre
Ayudan a prevenir el cáncer
Mejoran la circulación
Fortalecen el sistema inmunológico
Ayudan a mantener una flora intestinal sana
Promueven una energía ligera, flexible y sutil
Elevan el espíritu y eliminan la depresión
Mejoran el funcionamiento del hígado, vesícula y riñones
Quitan la congestión de los pulmones ya que propician la reducción de la mucosa
Existe una gran variedad de vegetales verdes para elegir. Encuentra los que te gustan y cómelos frecuentemente, pero recuerda que mientras mas variedad comas es mejor para tu salud, así que sé aventurero y prueba nuevos vegetales que nunca antes hayas probado, quizá te sorprendas con los sabores que puedes descubrir. Aquí les dejo algunos vegetales verdes con los cuales experimentar: Arúgula, endivias, lechuga verde, hierbas salvajes, bok choy, col verde, kale, acelgas, Hojas de mostaza, Diente de León. La espinaca, acelga y las hojas de betabel, es mejor que se coman en moderación por tener un alto contenido de acido oxálico, que “lava” el calcio de los huesos y dientes; consumidos en exceso pueden llevar a la osteoporosis.
Cocinando con Vegetales Verdes
La mejor forma de comerlos es en crudo, pero te invito a que pruebes diferentes métodos, como al vapor, hervidos, salteados, en aceite de oliva y sal. Trata de cocinarlos con procesos que requieren poca agua. Hervir los vegetales, los hace flácidos, si lo haces, que el tiempo de cocción no exceda de un minuto para que los nutrimentos en los vegetales no se pierdan.