1.- Corta el jitomate, los champiñones y que  lo elegiste para tu relleno y ponlo en un bowl. Agrega la salsa tamari y mézclalas con tus manos . Mete tus verduras  al horno a temperatura muy bajita para que se marinen en lo que sigues con la receta.

2.- Para hacer el pesto: Agrega todos los ingredientes a la Thermomix o food processor hasta lograr la consistencia deseada, agrega agua como lo requieras, ponlo en un bowl y  sepáralo.

3.- Para hacer  la pasta de jitomate deshidratado: Mezcla todos los ingredientes en tu Thermomix o licuadora hasta que tenga la consistencia de pasta y tenga un color rojizo, agrega agua según lo requieras.

4.- Para hacer los noodles : Rebana las calabacitas con una mandolina o utiliza un cuchillo y rebana muy delgadito.

5.- Ya que tienes todo llego la hora de hacer la lasaña: Pon una capa de calabacitas , agrega las verduras marinada,  haz otra capa de calabacitas, agrega la pasta de jitomate, haz otra capa de calabacitas y por ultimo agrega el pesto. Puedes agregar algunos toppings como espinacas, aceitunas, chile o lo que se te antoje.

¡Provechito!