1. Retira las hojas y el centro duro del coliflor.

2. Corta el coliflor en rodajas y procésalo en un procesador de alimentos hasta que los trozos tengan el tamaño aproximado de granos de arroz. Como alternativa, corta el coliflor en trozos y rállalo.

3. Calienta el aceite  a fuego medio-alto. Agrega el coliflor y cocina, revolviendo con frecuencia, durante cuatro a cinco minutos o hasta que esté al dente.

4. Condimenta el arroz de coliflor con sal y pimienta.

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Nota

Puedes agregar al arroz la salsa que más te guste. Yo lo he preparado con Pesto de Nueces y Albahaca o con jitomate deshidratado, especias italianas y almendras fileteadas (Foto) y las dos veces quedo muy rico.