Lasaña de verduras con pesto , jitomate deshidratado y vegetales marinados

Una manera diferente de comer verduras, quien no ama la lasagna.

Preparación

1.- Corta el jitomate, los champiñones y que  lo elegiste para tu relleno y ponlo en un bowl. Agrega la salsa tamari y mézclalas con tus manos . Mete tus verduras  al horno a temperatura muy bajita para que se marinen en lo que sigues con la receta.

 

2.- Para hacer el pesto: Agrega todos los ingredientes a la Thermomix o food processor hasta lograr la consistencia deseada, agrega agua como lo requieras, ponlo en un bowl y  sepáralo.

 

3.- Para hacer  la pasta de jitomate deshidratado: Mezcla todos los ingredientes en tu Thermomix o licuadora hasta que tenga la consistencia de pasta y tenga un color rojizo, agrega agua según lo requieras.

 

4.- Para hacer los noodles : Rebana las calabacitas con una mandolina o utiliza un cuchillo y rebana muy delgadito.

 

5.- Ya que tienes todo llego la hora de hacer la lasaña: Pon una capa de calabacitas , agrega las verduras marinada,  haz otra capa de calabacitas, agrega la pasta de jitomate, haz otra capa de calabacitas y por ultimo agrega el pesto. Puedes agregar algunos toppings como espinacas, aceitunas, chile o lo que se te antoje.

 

¡Provechito!

Ingredientes

Para los vegetales marinados

  • 1 jitomate

  • 1 Taza de champiñones

  • Brócoli o cualquier otra verduras que tengas

  • 1 Cda de Tamari o salsa de soya

  • 1 Cda de aceite de aguacate (opcional)

 

Para el pesto de cilantro

  • 2 Tazas de cilantro

  • ½ taza de almendras, pepitas de calabaza o piñones

  • Jugo de limón

  • 1 ajo

  • Sal

  • Agua según lo necesites

Para la pasta de jitomate deshidratado

  • ½ Taza de garbanzos

  • 1 Cda de tahini

  • Jugo de limón

  • 1 ajo

  • 1/3  Taza de jitomates deshidratados

  • ½ jitomate o un poco de pasta de tomate

  • Sal

  • Agua según lo necesites

Para los noodles de verdura

  • 4 Calabacitas

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