Ensalada de Quínoa Multicolor

 

Ingredientes

1 taza de quínoa

1 rama de apio

½ pimiento morrón rojo

½ pimiento morrón verde

½ pimiento morrón amarillo

 

Aderezo de Mostaza dulce

½ cta. de ajo picado

1 cucharada de vinagre de manzana

2 cucharitas de mostaza de Dijón

1 cucharada de miel o Stevia

½ taza de aceite de oliva o hemp

Sal y pimienta

 

Elaboración

1. En una cacerola chica, colocar la quínoa, cubrir con agua y hervir unos 15 minutos hasta que los granitos de quínoa revienten. ( Te recomiendo dejar la quínoa en agua desde una noche antes de cocerla, se hará mucho más rápido) Colar y dejar enfriar.

2. Cortar el apio y los pimientos y colocar en un bowl.

3. Incorporar la quínoa ya fría y mezclar bien. 

 

Aderezo

1. En un bowl chico o licuadora revolver todos los ingredientes del aderezo.

2. Agrega el aderezo a tu ensalada.

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